บราวนี่ฟัดจ์ Fudge Brownies

วิธีทำ

1. ขั้นที่ 11

   เตรียมถาดก่อนเลย

   ถาดสี่เหลี่ยม 8 นิ้ว รองกระดาษไขให้ขอบสูงกว่าถาดนิดนึง เดี๋ยวตอนยกออกจะง่ายมาก เปิดเตาอุ่นไว้ที่ 170 องศา

2. ขั้นที่ 22

   ละลายช็อกโกแลตกับเนย

   ตั้งอ่างผสมบนหม้อน้ำร้อน (อย่าให้ก้นอ่างแตะน้ำนะคะ) ใส่ช็อกโกแลตกับเนยลงไปคนเรื่อยๆ จนเนียน แล้วยกลงพักให้อุ่นๆ ไม่ร้อนจัด

3. ขั้นที่ 33

   ตีไข่กับน้ำตาลแค่พอเข้ากัน

   ข้อนี้สำคัญที่สุด — อย่าตีนานเกินไปนะคะ ตีนานแล้วอากาศเข้าเยอะ บราวนี่จะฟูกลายเป็นเค้ก เราอยากได้เนื้อหนึบ ตีแค่ให้น้ำตาลละลายพอ

4. ขั้นที่ 44

   รวมสองอย่างเข้าด้วยกัน

   เทช็อกโกแลตที่อุ่นแล้วลงในไข่ คนด้วยไม้พายเบาๆ เป็นวงจนสีเข้ากันทั้งอ่าง

5. ขั้นที่ 55

   ร่อนแป้งกับโกโก้ลงไป

   ร่อนจริงๆ นะคะ ผงโกโก้ชอบจับตัวเป็นก้อน แล้วตะล่อมเบาๆ พอไม่เห็นแป้งขาวก็หยุด คนต่ออีกนิดเดียวเนื้อก็แน่นไปแล้ว